Pâte brisée minute

Préparation :

Mélanger et tamiser la farine avec le sel.
La verser sur la table ou la planche farinée et poser dessus le beurre fortement ramolli.
Travailler de façon à incorporer la farine au beurre et ajouter par cuillère à soupe à la fois, un peu d'eau dans laquelle vous aurez délayé la levure.
Pétrir légèrement, vous devez obtenir une pâte assez ferme tout en étant souple.
L’abaisser au rouleau immédiatement et foncer le ou les moules.
Cette pâte n'a pas besoin de reposer. .