Préparation :
Préparer la purée de pommes de terre, sans addition de lait, mais avec du jaune d'oeufs et du beurre.
Nettoyer et hacher finement les oignons et les mettre à blondir dans la moitié du beurre, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter la viande hachée en l'écrasant à la fourchette jusqu'à ce qu'elle devienne uniformément grise, saler et poivrer.
Mélanger cette préparation avec la purée de pommes de terre, ajouter le persil et le fromage.
Façonner en petites galettes aplaties que vous farinerez et laisserez durcir à l'air.
Les faire dorer dans le reste du beurre et l'huile.
Accompagner de salade.
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