Préparation :
Faire cuire les pommes de terre épluchées, dans une grande casserole d'eau bouillante, salée.
Les égoutter soigneusement.
Découper les pommes de terre en rondelles.
Mélanger le hachis de bœuf avec le pain humide, l'œuf entier et 1 jaune, les oignons hachés finement, sel, poivre, noix de muscade.
Faire fondre le beurre dans un grand poêlon, ajouter la farine, puis le lait, petit à petit, pour réaliser un roux blond.
Quand la sauce paraît bien onctueuse, ajouter le jus de citron, un peu de sel si nécessaire.
Lier délicatement avec le jaune d'œuf et le raifort.
Graisser un plat allant au four (assez profond).
Disposer une couche de pommes de terre, une couche de hachis, une autre couche de pommes de terre.
Couvrir le tout avec la sauce.
Placer le plat à four moyen (thermostat 6), pendant 30 minutes.
|
