Préparation :
Egouttez les filets d'anchois sur du papier absorbant.
Etendez la pâte au rouleau, à 3 mm d'épaisseur, sur une planche ou table farinée, en forme de rectangle.
Découpez cette pâte en bandes de 7 cm de long sur 3 à 4 cm de large. ( Pour découper facilement la pâte, plongez chaque fois la lame du couteau, ou la roulette, dans la farine, ce qui empêchera la pâte d'adhérer à l'un ou à l'autre.)
Au centre de chaque bande, déposez un filet d'anchois et couvrez de quelques câpres égouttées.
Avec un pinceau, enduisez le bord de la pâte d'un peu de blanc d'œuf battu légèrement.
Rabattez la pâte pour recouvrir l'anchois et pressez fortement les bords avec les doigts, pour bien les souder.
Dorez au jaune d'œuf battu avec un peu de lait et faites cuire 10 à 12 minutes à four chaud, sur une plaque beurrée et farinée.
Saupoudrez de, paprika et servez chaud de préférence.
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