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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des recettes par catégorie / Catégorie Sauces, beurres, coulis, marinades, saumures et assaisonnements | |||||||||||||||||
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Recettes de la catégorie : Sauces, beurres, coulis, marinades, saumures et assaisonnements |
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 Les sauces salées, les marinades permettent de modifier les saveurs d'un aliment. Ainsi une bavette de boeuf ou un filet de poulet qui aura mariné quelques heures dans une huile aromatisée aux herbes aura un goût et une saveur bien différent. Les marinades et les saumures, avaient un rôle important dans la conservation des aliments avant l'arrivée des réfrigérateurs et congélateurs. |
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