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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des recettes par catégorie / Catégorie Fondues et raclettes | |||||||||||||||||
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Recettes de la catégorie : Fondues et raclettes |
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 Les fondues et raclettes sont toutes deux des plats typiquement familiaux ou à déguster entre amis. Ces deux plats demande peu de temps de préparation et permettent d'être à table au milieu de ses invités, ce qui rend ces plats très conviviaux.Une fondue est une action de cuisson particulière d'aliment. Il y a 3 types de fondues principaux : - la fondue savoyarde qui est à base de fromages dans lequel on trempe des morceaux de pains. - la fondue bourguignone dont la base est de l'huile dans laquelle on fait cuire des morceaux de viande (boeuf principalement). - la fondue chinoise, qui, elle se compose de bouillon de légumes ou de volaille, dans lequel on fera cuire non seulement des fines tranches de viandes (poulet, boeuf) mais également des légumes. On finit par ajouter des oeufs dans le bouillon et le boire comme une soupe. La raclette, elle, est plus simple, il faut chauffer un fromage à raclette et ensuite racler la partie qui s'amollie sous l'effet de la chaleur. On accompagne généralement la raclette avec des pommes de terre en robe des champs et de la charcuterie. |
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