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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Céréales / Aliment T / Triticale |
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Présentation, usages, cuisson et achat de la triticale
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Histoire, origine et description : |
 Le triticale est une céréale issue d'un croisement du seigle et du blé. Cette hybridation eu lieu en 1875. Il doit d'ailleurs son nom à la combinaison d'une partie des termes latins du blé (triticum) et du seigle (Secale). Moins fragile que le blé, le tricale est résistant comme le seigle et s'adapte aussi bien aux environnements tempérés que tropicaux. |
| Présentation : |
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| Achat : |
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| Préparation et Utilisation : |
| On consomme le triticale comme le blé ou le seigle, c'est à dire entier, concassé, germé, moulu ou en flocon. La farine qu'on en tire à une saveur qui rappelle celle de la noisette et augmente en nutriments et en fibres les préparations faites avec. On retrouve le triticale dans la fabrication de pâtes, de tortillas, de muffins, de crêpes et de pâtisseries. |
| Cuisson : |
| Cuire 1 volume de grains entiers de triticale dans 3 volumes d'eau durant presqu'une heure. |
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| Conservation : |
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| Astuces : |
| Remplacer la farine de blé par de la farine de triticale dans la plupart des recettes. La réalisation d'un pain avec une farine de triticale à 100% est néanmoins délicate de part la composition de son gluten. |
| Effet médicinal : |
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| Calories et vitamines de la triticale |