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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Poissons / Aliment T / Tassergal |
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Présentation, usages, cuisson et achat de la tassergal
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Histoire, origine et description : |
 Le tassergal est un poisson vorace. Il se déplace en banc dans le sillage de bancs de maquereaux ou de harengs pour s'en nourir. On le retrouve principalement dans les mers de l'Atlantique et du Pacifique. |
| Présentation : |
| Le corps allongé du tassergal est recouvert de petites écailles et se termine par une queue fourchue. Son dos est de couleur bleu tandis que son ventre est argenté. Il peut mesurer jusqu' à 1 mètre et peser jusqu'à 20 kilos. Il a une grosse tête ainsi qu'une large bouche. |
| Achat : |
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| Préparation et Utilisation : |
| Saigner le tassergal dès sa prise afin que sa chaire puisse conserver toute sa saveur et sa fermeté.Les petits tassergals ne mesurant pas plus d'une quinzaine de centimètres n'ont pas besoin d'être écaillés. |
| Cuisson : |
| Le tassergal est souvent grillé, poché ou encore braisé, mais jamais frit à moins d'être de petite taille. On le cuisine comme le maquereau qu'il remplace dans les recettes. |
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| Conservation : |
| Conserver le tasergal au réfrigérateur mais ne pas tarder à le consommer. Il supporte la congélation quelques mois. |
| Astuces : |
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| Effet médicinal : |
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| Calories et vitamines de la tassergal |