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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Poissons / Aliment S / Saint-pierre |
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Présentation, usages, cuisson et achat du saint-pierre
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Histoire, origine et description : |
 D'aspect peu ordinaire, le saint-pierre préfère les mers tempérées et vit proche des côtes japonaises, australienne et néo-zélandaise. |
| Présentation : |
| Le saint-pierre est un poisson de forme ovale fort comprimé sur les côtés latéraux. Une tâche noire ressort sur les deux côtés de sa robe dorée. Ce poisson mesure entre 25 et 50 centimètres et pèse un peu moins d'un kilo. Sa tête assez disgracieuse dont les yeux sont haut placés à une grande bouche proéminente. |
| Achat : |
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| Préparation et Utilisation : |
| Vider puis ébarber le saint-pierre avant de l'apprêter simplement pour de ne pas masquer la saveur si fine de sa chair. Le cuisiner autrement comme la sole ou le turbot dont les recette lui convienent parfaitement. |
| Cuisson : |
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| Conservation : |
| Le saint-pierre supporte quelques mois la congélation. |
| Astuces : |
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| Effet médicinal : |
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| Calories et vitamines du saint-pierre |