|
Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
|
 |
|
|
| Sommaire / Liste des aliments par nom / Céréales / Aliment Q / Quinoa |
|
|
|
Présentation, usages, cuisson et achat du quinoa
|
|
|
Histoire, origine et description : |
 Le quinoa est une plante vieille de 5000 ans dont l'origine provient d'Amérique du Sud. Cette céréale constituait l'alimentation de base des peuples andins et était considéré comme sacré par les Incas.Le quinoa atteint jusqu'à 3 mètres de hauteur et produit de nombreuses petites graines. |
| Présentation : |
| Selon les nombreuses variétés, la couche recouvrant le grain peut être translucide ou de différentes couleurs. |
| Achat : |
| Le quinoa est habituellement jaunâtre et se vend dans les épiceries d'aliments naturels. |
| Préparation et Utilisation : |
| Rincer le quinoa sous l'eau courante jusqu'à ce qu'il ne mousse plus.Le quinoa peut remplacer la plupart des céréales et le riz. On l'ajoute aux potages et aux tourtières ainsi que sous sa forme moulu dans les pains, les biscuits, les crêpes ou les muffins. |
| Cuisson : |
| Le quinoa cuit rapidement, aussi une quinzaine de minutes suffisent à sa cuisson. |
|
|
| Conservation : |
| Mettre le quinoa dans un récipient hermétique et le conserver dans un endroit frais et sec. Une fois moulu, le mettre au réfrigérateur. |
| Astuces : |
|
| Effet médicinal : |
|
| Calories et vitamines du quinoa |