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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Légumes / Aliment P / Patate douce |
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Présentation, usages, cuisson et achat de la patate douce
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Histoire, origine et description : |
 La patate douce est le tubercule d'une plante dont l'origine provient d'Amérique Centrale. Elle est consommée depuis les temps anciens. Elle fut introduite aux Philippines par les explorateurs espagnols et en Afrique, en Inde, et en Asie par les navigateurs portugais. |
| Présentation : |
| La patate douce compte plus de 400 variétés qui se divisent en deux catégories, celles dont la chair est sèche et les autres dont la chair est humide. La peau de la patate douce peut être lisse ou rugueuse et de différentes couleurs ; blanche, jaune, orange, rouge ou pourpre. |
| Achat : |
| Choisir des patates douces exemptes de meutrissures et n'ayant pas été réfrigérées. |
| Préparation et Utilisation : |
| Une fois coupée ou pelée, la chair de la patate douce noircit au contact de l'air. Submerger la patate dans de l'eau froide jusqu'à son utilisation. Elle s'apprête comme la pomme de terre bien que son utilisation soit plus variée parce que plus sucrée. La patate douce s'utilise donc en pâtisserie et accompagne formidablement le porc et la volaille. |
| Cuisson : |
| La cuisson de la patate douce est identique à celle de la pomme de terre. |
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| Conservation : |
| Conserver la patate douce dans un endroit sombre et sec. Ne pas la réfrigérer. |
| Astuces : |
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| Effet médicinal : |
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| Calories et vitamines de la patate douce |