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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Noix et graines / Aliment N / Noix de cajou |
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Présentation, usages, cuisson et achat de la noix de cajou
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Histoire, origine et description : |
 La noix de cajou est le fruit de l'anacardier, un arbre d'une dizaine de mètres apparenté au manguier et au pistachier et dont l'origine provient du Brésil. C'est sur le continent africain que croît l'anacardier après avoir été amené par les portugais au XVI ème siècle. La noix pousse fixée sous un pédoncule qui ressemble par sa forme à une poire. |
| Présentation : |
| Deux coquilles recouvre la noix de cajou; une extérieure changeant de couleur à mesure que la noix se développe, et l'autre, intérieure, très dure. Une huile très caustique se loge entre ces deux coquilles. |
| Achat : |
| Pour un maximum de fraîcheur et parce qu'elles rancissent très vite, préférer des noix de cajou sous vide ou en conserve. |
| Préparation et Utilisation : |
| Les noix de cajou se consomme entières, hachées, grillées ou non, salées ou non. Moulues, elles se transforment en beurre comme l'arachide. On les mange souvent en amuse-gueule accompagnées de fruits secs, de graines et d'autres noix ou incorporées à divers plats orientaux comme le carry. |
| Cuisson : |
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| Conservation : |
| Conserver les noix de cajou au réfrigérateur dans un plat hermétique. |
| Astuces : |
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| Effet médicinal : |
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| Calories et vitamines de la noix de cajou |