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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Légumes / Aliment M / Melon amer |
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Présentation, usages, cuisson et achat du melon amer
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Histoire, origine et description : |
 Le melon amer est le fruit d'une plante potagère dont l'origine provient de l'Inde tropicale. Il croît de la même manière que le concombre ou la courge dont il est apparenté. Il est consommé depuis des siècles en Asie où il est appécié pour ses valeurs médicinales. |
| Présentation : |
| Le melon amer à la forme du concombre. Il mesure de 8 à 25 centimètres. Sa peau de couleur vert pâle non comestible recouvre une chair blanchâtre renfermant de nombreuses graines. À maturité, le melon est très amer dû à sa forte teneur en quinine. |
| Achat : |
| Choisir un melon amer bien ferme de couleur vert foncé afin que son goût amer en soit atténué. |
| Préparation et Utilisation : |
| Couper le melon amer en deux après l'avoir pelé puis retirer les graines. Le blanchir quelques minutes pour y atténuer son amertume ou le faire dégorger. Trop amer pour être consommé cru, le melon amer est souvent cuit à la vapeur. Il est incorporé au potage chinois. |
| Cuisson : |
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| Conservation : |
| Conserver le melon amer au réfrigérateur enveloppé dans du papier absorbant. Le melon amer ne supporte pas la congélation. |
| Astuces : |
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| Effet médicinal : |
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| Calories et vitamines du melon amer |