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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Poissons / Aliment L / Limande commune | |||||
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Présentation, usages, cuisson et achat de la limande commune |
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| Histoire, origine et description : | |||||
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| Présentation : | |||||
| La limande commune fait partie de la famille des Pleuronectidés. Dotée d'une petite bouche, la limande est reconnaissable à sa ligne latérale qui marque une courbe nette au dessus de la nageoire pectorale. Contrairement a la Plie et au Carrelet, la face supérieure de la limande est plutôt rugueuse. La limande commune est bien implantée du nord de la Norvège à l'Islande jusqu'au golfe de Gascogne. | |||||
| Achat : | |||||
| La couleur habituelle de la limande va du beige au brun clair avec des taches rousses. Ce poisson dépasse rarement les 35 cm. Les limandes renferment beaucoup d'arêtes et sont plutôt disponibles en filets, frais ou congelés. |
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| Préparation et Utilisation : | |||||
| La limande s'apprête comme la sole ou la plie qu'elle remplace dans les recettes. | |||||
| Cuisson : | |||||
| La limande se cuit simplement, pochée ou grillée. | |||||
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| Conservation : | |||||
| La limande se conserve au réfrigérateur bien qu'il soit préférable de la consommer sans tarder. | |||||
| Astuces : | |||||
| Effet médicinal : | |||||
| Calories et vitamines de la limande commune | |||||
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