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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Crustacés / Aliment L / Langoustine |
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Présentation, usages, cuisson et achat de la langoustine
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Histoire, origine et description : |
 La langoustine est un crustacé habitant les fonds marins proches des côtes de l'océan Atlantique. Des espèces voisines habitent les côtes de l'océan Pacifique. |
| Présentation : |
| La langoustine ressemble à une petite langouste. Son corps mince où 5 paires de pattes y sont rattachées, se termine par une longue queue. Elle a deux yeux protubérants et de longues antennes. Elle mesure entre 10 et 30 centimètres. La couleur varie légèrement entre le blanc rosé et le rouge gris selon les espèces. La chair de la langoustine est délicate. |
| Achat : |
| Retrouver la langoustine vendue crue et conservée sur de la glace concassée, ou cuite. Préférer une langoustine ferme et ne dégageant pas d'odeur. |
| Préparation et Utilisation : |
| Servir simplement la langoustine avec un beurre à l'ail ou bien l'apprêter comme tout autre crustacé qu'elle remplace dans les recettes. S'assurer de ne pas masquer son goût savoureux. |
| Cuisson : |
| Cuire la langoustine dans l'eau bouillante, à la vapeur ou encore grillée. Ouvrez les langoustines avant de les cuire. Fendez la carapace pour préserver la saveur et faciliter le décorticage. Pour enlever les intestins des langoustines, il est plus facile d'utiliser une pince à épiler. |
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| Conservation : |
| Conserver la langoustine crue ou cuite une journée ou deux au réfrigérateur. Elle supporte la congélation. |
| Astuces : |
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| Effet médicinal : |
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| Calories et vitamines de la langoustine |