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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Poissons / Aliment L / Lamproie | |||||||||||||||||
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Présentation, usages, cuisson et achat de la lamproie |
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Histoire, origine et description : | ||||||||||||||||
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| Présentation : | |||||||||||||||||
| Tout comme l'anguille et le congre, la lamproie ressemble à un serpent. Il a la particularité de ne pas avoir de mâchoire inférieure, mais une ventouse et des dents sur la langue. La lamproie à la peau nue, lisse et gluante. Souvent de couleur gris bleuâtre, elle vire de ton selon son développement sexuel. Elle mesure en moyenne une quinzaine de centimètre. Ses bronchies formées de 7 trous de chaque côté se situent derrière la tête. La lamproie de mer et plus fine en goût que la lamproie de rivière. Les mâles ont meilleurs goût. La lamproie n'a pas d'arrête. Elle s'apprête de la même manière que l'anguille qu'elle remplace dans les recettes. La lamproie à la Bordelaise, c'est à dire cuite dans le vin rouge, est délicieuse ainsi. Cuire la lamproie en pâté ou grillée. | |||||||||||||||||
| Achat : | |||||||||||||||||
| Préparation et Utilisation : | |||||||||||||||||
| Cuisson : | |||||||||||||||||
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| Conservation : | |||||||||||||||||
| Astuces : | |||||||||||||||||
| Effet médicinal : | |||||||||||||||||
| Calories et vitamines de la lamproie | |||||||||||||||||
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