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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Poissons / Aliment K / Kamaboko |
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Présentation, usages, cuisson et achat du kamaboko
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Histoire, origine et description : |
 Le kamaboko est un mot japonais qui désigne la substitution de fruits de mer par une pâte de chair de poisson (surimi). Sa fabrication est connue depuis plus de 1000 au Japon. Divers produits sont faits avec le surimi, comme les imitations de fruits de mer et la saucisse de poisson. |
| Présentation : |
| On obtient le surimi suite à diverses transformations du poisson durant lesquelles il est dépouillé, émincé et lavé. Par la suite, la chair est purifiée et placée dans de l'eau salée. On sépare la chair blanche de la rose pour la déshydrater en profondeur puis on la plonge dans un réservoir contenant du sucre et des substances permettant de prolonger sa durée de congélation. |
| Achat : |
| Il est assez difficile de distinguer les similis fruits de mer des vrais. Néanmoins les similis fruits de mer se différencient par leur forme trop parfaite, par de longs filaments réguliers ou encore l'ajout de colorant. |
| Préparation et Utilisation : |
| Le kamaboko se consomme chaud ou froid. On peut l'utiliser tel quel, dans les salades ou dans les sandwiches ou remplacer les fruits de mers dans les recettes. |
| Cuisson : |
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| Conservation : |
| Le kamaboko se conserve quelques jours au réfrigérateur. Il supporte la congélation s'il n'a pas été déjà congelé. |
| Astuces : |
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| Effet médicinal : |
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| Calories et vitamines du kamaboko |