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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Fruits / Aliment K / Kaki |
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Présentation, usages, cuisson et achat du kaki
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Histoire, origine et description : |
 Bien qu'originaire de chine, le kaki est le fruit national du Japon. Il provient du plaqueminier, le seul arbre de la grande famille des bois durs à produire des fruits comestibles. |
| Présentation : |
| Il existe des centaines de variétés classées en deux groupes, soit le kaki d'Asie, vieux de mille ans et le kaki américain connu des amerindiens. On tire du kaki d'Asie deux variétés; le hachiya et le fuyu, dont tout deux ont la taille d'une tomate. Le hachiya doit être consommé bien mûr, voir très mou. Sa chair de couleur rouge orangé comme la peau est tendre et très sucrée.Quant au fuyu, il peut se consommer peu importe son état de mûrissement. |
| Achat : |
| Éviter le kaki jaune ou verdâtre et ne pas se fier seulement à la couleur du fruit pour savoir s'il est mûr. S'informer de sa variété. |
| Préparation et Utilisation : |
| La variété hachiya se mange nature, coupée en deux ou mangée à la cuillère. la variété fuyu se croque comme une pomme.Le kaki peut être apprêté également en purée, cuit en confiture ou mis en conserve. |
| Cuisson : |
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| Conservation : |
| Conserver le kaki à la température ambiante si pas assez mûr. Placer dans un sac de papier, le mûrissement sera d'autant plus accéléré. Une fois mûr, le conserver au réfrigérateur. |
| Astuces : |
| Pour accélérer le mûrissement du kaki, le placer dans un sac de papier avec des bananes ou des pommes. |
| Effet médicinal : |
On dit du kaki qu'il serait laxatif
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| Calories et vitamines du kaki |