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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Algues / Aliment H / Hijiki |
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Présentation, usages, cuisson et achat du Hijiki
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Histoire, origine et description : |
 Le hijiki est une plante aquatique formée comme un arbuste mesurant de 50 à 100 centimètres et qui pousse sur des rochers à fleur d'eau. Il est fait de plusieurs brindilles attachées à des tiges. |
| Présentation : |
| Afin de l'attendrir, le hijiki est bouilli après avoir été séché. Par la suite on le séche de nouveau puis on le trempe dans le jus d'aramé avant de le faire sécher une dernière fois au soleil. L'hijiki ressemble à nes nouilles noires lorsque déshydraté. Sa texture croustille sous la dent et libère une saveur plus accentuée que l'aramé. |
| Achat : |
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| Préparation et Utilisation : |
| L'hijiki se marie bien avec les légumes racines, le riz, le poisson et les crustacées. On l'incorpore dans les soupes et les salades. |
| Cuisson : |
| Faire tremper l'hijiki une trentaine de minutes dans l'eau tiède avant de le manger cru ou cuit.L'hijiki s'apprête sauté ou mijoté aromatisé de sauce au soya après avoir été cuit à la vapeur une vingtaine de minutes. |
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| Conservation : |
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| Astuces : |
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| Effet médicinal : |
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| Calories et vitamines du Hijiki |