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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Légumes / Aliment G / Gombo |
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Présentation, usages, cuisson et achat du gombo
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Histoire, origine et description : |
 Originaire d'Afrique, le gombo est le fruit d'une plante potagère des pays chauds comme l' Inde, le Moyen-Orient, les Antilles ou encore la Louisiane. L' intérieur du gombo contient plusieurs sections où sont renfermées des graines comestibles |
| Présentation : |
| Selon les variétés, le Gombo est couvert d' une mince peau comestible lisse ou duveteuse et contient une substance mucilagineuse fortement appréciée pour épaissir les plats. Sa saveur ressemble à celle de l' aubergine. |
| Achat : |
| Ne pas les choisir trop mûrs, mais tendres et fermes. |
| Préparation et Utilisation : |
| Frotter délicatement les gombos avec une brosse afin d' en retirer le duvet.Cru ou cuit, il se prépare comme les asperges. Il est utilisé aussi pour épaissir les ragoûts. |
| Cuisson : |
| Diverses méthodes de cuisson se prêtent au gombo. Il se cuisine bouilli, pané, sauté ou encore braisé. |
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| Conservation : |
| 2 à 3 jours seulement. C' est un légume fragile qui doit être enveloppé dans un papier absorbant avant de le conserver au réfrigérateur. Il doit être blanchi autrement pour qu' il puisse être congelé. |
| Astuces : |
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| Effet médicinal : |
Il est digestible et légèrement laxatif. Il possède des propriétés émollientes.
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| Calories et vitamines du gombo |