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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Poissons / Aliment E / Espadon |
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Présentation, usages, cuisson et achat de l'espadon
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Histoire, origine et description : |
 L'espadon est un poisson vivant dans la plupart des océans. On le retrouve principalement dans l'océan Pacifique et l'océan Atlantique, dans la mer Méditerranée ainsi que dans la mer Baltique et la mer du Nord. L'espadon ,de part son corps dépourvu d'écailles et sa musculature, se propulse sous l'eau à des vitesses de 100 km/h. |
| Présentation : |
| La forme de l'espadon est particulière avec sa machoire supérieure prolongée comme la lame d'une épée; il n'a pas de dents. Sa peau est de couleur bleu-acier sur le dos et argentée sur le ventre. Il mesure entre 2 et 3 mètres et pèse jusqu'à 160 kilos. Sa chair est blanche et strillée. Elle est ferme et savoureuse. |
| Achat : |
| L'espadon s'achète frais coupé en darnes, en filets, congelé, fumé ou encore en conserve. |
| Préparation et Utilisation : |
| Pocher l'espadon frais une dizaine de minutes avant de l'apprêter de la même manière que les poissons à chair ferme, comme le thon. |
| Cuisson : |
| L'espadon se consomme grillé, cuit à la poêle ou braisé. |
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| Conservation : |
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| Astuces : |
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| Effet médicinal : |
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| Calories et vitamines de l'espadon |