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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Poissons / Aliment C / Congre |
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Présentation, usages, cuisson et achat du congre
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Histoire, origine et description : |
 Le congre est un poisson dont la forme rappelle celle d'un serpent tout comme ça redoutable morsure. On le retrouve en mer Méditerranée et sur la plupart des océans et plus particulièrement proche des côtes chiliennes. On dénombre plusieurs espèces, mais le congre noir serait le meilleur. |
| Présentation : |
| Le congre mesure jusqu'à 3 mètres de long et peut peser 50 kilos. Souvent confondu avec l'anguille qui n'appartient pas à la même famille, le congre s'en distingue par une bouche fendue bord à bord, un oeil oval plus grand et une peau dépourvue d'écailles. Sa chair blanche est ferme et sa saveur diffère selon l'espèce. |
| Achat : |
| On retrouve sur les étales des poissonneries des congres entiers, en tronçons ou en tranches. |
| Préparation et Utilisation : |
| Le congre peut être cuisiné de toutes les manières. Faire attention à la partie de la queue qui contient quelques arêtes. Il sert à la préparation de plats comme la matelote ou la bouillabaisse. |
| Cuisson : |
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| Conservation : |
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| Astuces : |
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| Effet médicinal : |
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| Calories et vitamines du congre |