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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Légumes / Aliment C / Ciboulette |
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Présentation, usages, cuisson et achat de la ciboulette
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Histoire, origine et description : |
 La ciboulette est le plus petit légume de la famille des oignons. Originaire d' Europe et d' Asie du nord, elle fut cultivée la première fois au début du Moyen Âge.Des fleurs roses ou blanches coiffent de longues tiges creuses. Ces dernières se forment à partir de petit bulbes blancs. |
| Présentation : |
| Il existe deux variétés : la ciboulette et la ciboulette chinoise qui comme son nom l'indique est cultivée en Chine depuis l'aube des temps. |
| Achat : |
| Les feuilles doivent être de couleur verte, ne montrant aucun signe de jaunissement. |
| Préparation et Utilisation : |
| La ciboulette se coupe finement, et permet d'assaisonner un plat chaud ou froid. Elle s'utilise comme les fines herbes et accompagne les salades, les soupes, les viandes, les poissons et les pâtes. |
| Cuisson : |
| Afin d'en conserver la saveur, il est préférable de ne pas la faire cuire. Ajouter-la en fin de cuisson. |
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| Conservation : |
| Au congélateur ou quelques jours seulement dans le bac à légumes du réfrigérateur. |
| Astuces : |
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| Effet médicinal : |
Toniques et antiseptiques. Le jus de ciboulette est utilisé comme vermifuge.
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| Calories et vitamines de la ciboulette |