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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Légumes / Aliment C / Chou frisé | |||||||||||||||||||
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Présentation, usages, cuisson et achat du chou frisé |
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Histoire, origine et description : | ||||||||||||||||||
 Le chou frisé est une plante potagère dont les premiers plants auraient été cultivés de façon importante dans la région méditerranéenne par les Romains. Au Moyen Âge, il devint chez les paysans un aliment de base.Le chou frisé supporte de basses températures hivernales et font de lui l'un des choux les plus résistant de cette famille. | |||||||||||||||||||
| Présentation : | |||||||||||||||||||
| Les grandes feuilles fibreuses et très frisées de ce chou ne sont pas pommées comme certains autres choux, et surmontent de fines tiges blanchâtres tout aussi fibreuses, d'une hauteur pouvant aller jusqu'à 40 centimètres. selon les variétés, la couleur varie de vert pâle à vert blueuté. | |||||||||||||||||||
| Achat : | |||||||||||||||||||
| Préférer un chou frisé dont les feuilles fermes et bien colorées sont exemptent de taches. | |||||||||||||||||||
| Préparation et Utilisation : | |||||||||||||||||||
| Dénuder la base du chou frisé puis couper le trognon. Séparer chacune de ses feuilles et les laver abondamment sous l'eau courante afin de retirer insectes et terre.Le chou frisé est délicieux nappé de sauce et gratiné.Il diffuse sa saveur particulière au soupes et au ragoûts. | |||||||||||||||||||
| Cuisson : | |||||||||||||||||||
| Le chou frisé se cuit une trentaine de minutes à l'eau, à la vapeur, ou encore braisé, sauté ou farci. Conservation : Placer au réfrigérateur le chou frisé non lavé les feuilles bien serrées dans un sac de plastique perforé. Congeler le chou frisé une fois blanchi quelques minutes. |
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| Conservation : | |||||||||||||||||||
| Astuces : | |||||||||||||||||||
| Effet médicinal : | |||||||||||||||||||
| Calories et vitamines du chou frisé | |||||||||||||||||||
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