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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Légumes / Aliment C / Châtaigne d'eau |
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Présentation, usages, cuisson et achat de la châtaigne d'eau
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Histoire, origine et description : |
 La châtaigne d'eau est le bulbe aquatique d'une plante dont l'origine provient d'Asie. La cuisine traditionnelle asiatique lui laisse une grande place, quant à la médecine, c'est plus particulièrement en Chine qu'on la cultiva pour propriétés médicinales. La câtaigne d'eau croît dans des eaux peu profondes, notamment dans les rizières. |
| Présentation : |
| La châtaigne d'eau s'apparente à la châtaigne commune. De forme générale arrondie, elle est légèrement aplatie sur le dessus et se termine par une petite touffe. Une écorce brune recouvre une chair blanche et croustillante qui au goût rappelle le maïs. |
| Achat : |
| Choisir des châtaignes d'eau avec une écorce dure et exempte de meurtrissures. |
| Préparation et Utilisation : |
| Laver à l'eau courante la châtaigne d'eau afin de retirer toute la terre. Peler-la avant ou après l'avoir faire cuire. Seule l'espèce Eleocharis dulcis se consomme crue. Elle est parfaite comme hors-d'oeuvre. Cuite, la châtaigne d'eau se mange nature avec un peu de beurre enrobé. Elle ajoute aussi ce côté croustillant qu'on lui connaît à nombre de plats. |
| Cuisson : |
| Cuire la châtaigne d'eau dans de l'eau bouillante en ayant pris soin d'ajouter du jus de citron afin qu'elle ne noircisse pas. |
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| Conservation : |
| La châtaigne d'eau non pelée se conserve 2 à 3 semaines au réfrigérateur en ayant pris soin de la mettre dans un récipient d'eau. Pelée, elle se conserve 2 à 3 jours seulement. La châtaigne d'eau se congèle crue comme cuite, pelée comme non pelée. |
| Astuces : |
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| Effet médicinal : |
On dit que la châtaigne d'eau est tonique.
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| Calories et vitamines de la châtaigne d'eau |