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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Poissons / Aliment B / Brochet |
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Présentation, usages, cuisson et achat du brochet
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Histoire, origine et description : |
 Le brochet est un poisson vorace appréciant plus particulièrement les grenouilles, les canards et les petits mammifères. Il est très aimé des pêcheurs pratiquant la pêche dite sportive par la compétition féroce qu'il offre. On le retrouve dans les lacs et les rivières d'Amérique du Nord, d'Europe et d'Asie. |
| Présentation : |
| La bouche du brochet renferme une quantité incroyable de dents acérées. Sa nageoire dorsale est située proche de la queue. On dénombre diverses espèces dont le grand brochet, le brochet vermiculé, le brochet maillé et le maskinongé. La chair blanche du brochet est maîgre, floconneuse et ferme. Durant la période de frai, les laitances et les oeufs sont un peu toxiques. |
| Achat : |
| On retrouve le brochet frais ou congelé, entier ou en filets. |
| Préparation et Utilisation : |
| Il est préférable de mettre le brochet à tremper quelques heures dans l'eau fraîche afin de faire disparaître un certain goût vaseux. Le brochet n'a pas besoin d'être écaillé pour être cuit. Retirer la peau juste avant de le servir. Les brochets contiennent de fines arrêtes et sont plus souvent apprêter en pâtés ou en quenelles. Les petits brochets sont meilleurs que les gros. |
| Cuisson : |
| Tout mode de cuisson. |
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| Conservation : |
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| Astuces : |
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| Effet médicinal : |
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| Calories et vitamines du brochet |