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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Poissons / Aliment B / Baudroie |
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Présentation, usages, cuisson et achat de la baudroie
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Histoire, origine et description : |
 La baudroie est un poisson vivant dans les fonds marins de l'océan Atlantique et de la mer méditerranée. Elle est souvent confondue avec la lotte parcequ'elle se camoufle sous la vase. Pour se nourrir, la baudroie agite ses deux petits appendices attachés à sa machoire pour attirer ses proies. |
| Présentation : |
| La baudroie est loin d'être ragoutante. Sa tête énorme plus large que le reste de son corps est aplatie et sa bouche est garnie de grandes dents pointues. Sa peau gluante n'a pas d'écailles mais est recouverte d'épines. Elle mesure une cinquantaine de centimètres mais peut atteindre 2 mètres et peser jusqu'à 40 kilos. |
| Achat : |
| On retrouve la baudroie fraîche, congelée ou encore fumée. La seule partie comestible est sa queue. |
| Préparation et Utilisation : |
| Sa chair savoureuse est souvent comparée à celle du homard qu'elle remplace dans les recettes. Elle est blanche, maigre et ferme et demande un peu plus de cuisson. La Baudroie n'a qu'une épaisse épine en son centre très facile à retirer. |
| Cuisson : |
| La baudroie peut-être braisée, pochée ou grillée, mais il faut l'arroser pour ne pas qu'elle se dessèche. |
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| Conservation : |
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| Astuces : |
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| Effet médicinal : |
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| Calories et vitamines de la baudroie |