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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Poissons / Aliment B / Bar |
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Présentation, usages, cuisson et achat du bar
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Histoire, origine et description : |
 Le bar commun ou loup est un poisson vorace qui se nourrit principalement de mollusques et de petits poissons. On le retrouve principalement dans les eaux de l'océan Atlantique Nord et de la mer méditerranée. Le bar est également fort présent dans les eaux saumâtres et les fleuves. |
| Présentation : |
| Le corps du bar commun est allongé et plutôt comprimé sur les côtés et peut atteindre 1 mètre de long. Sa tête est triangulaire et ses dents si solides qu'il endommage les filets des pêcheurs. Sa couleur est argentée. |
| Achat : |
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| Préparation et Utilisation : |
| Écailler le bar seulement s'il n' a pas à être poché ou grillé. Sa peau est fragile et peut être retirée une fois le poisson cuit. Sa chair blanche délicate est recherchée pour sa fermeté. |
| Cuisson : |
| Cuire le bar le plus simplement possible afin de ne pas atténuer sa fine saveur. On peut le pocher, le griller, le braiser ou encore le frire ou le farcir. |
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| Conservation : |
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| Astuces : |
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| Effet médicinal : |
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| Calories et vitamines du bar |