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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Charcuteries / Aliment A / Andouille | |||||||||||||||||
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Présentation, usages, cuisson et achat de l'andouille |
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Histoire, origine et description : | ||||||||||||||||
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| Présentation : | |||||||||||||||||
| L'andouille est une charcuterie dite cuite. Elle mesure entre 25 et 30 centimètres de long. L'andouillette est moins longue et peut être enrobée de chapelure. La base de l'andouille est le tube digestif du porc ou du veau. À cela on y ajoute la tête, la poitrine, le coeur ou la gorge. L'andouille est ensuite ficelée, puis séchée et fumée à froid. Elle est ensuite cuite à la vapeur ou dans un bouillon. L'andouille est consommée froide ou chaude. Froide, on la présente coupée en rondelles et servie comme hors-d'oeuvre. Chaude, elle est grillée ou poêlée. | |||||||||||||||||
| Achat : | |||||||||||||||||
| Préparation et Utilisation : | |||||||||||||||||
| L'andouille s'accompagne délicieusement d'haricots rouges, de lentilles, de choucroute ou de frites. | |||||||||||||||||
| Cuisson : | |||||||||||||||||
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| Conservation : | |||||||||||||||||
| L'andouille se conserve quelques jours au réfrigérateur. | |||||||||||||||||
| Astuces : | |||||||||||||||||
| Effet médicinal : | |||||||||||||||||
| Calories et vitamines de l'andouille | |||||||||||||||||
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