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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Poissons / Aliment A / Achigan |
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Présentation, usages, cuisson et achat de l'achigan
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Histoire, origine et description : |
 L'achigan est un poisson vivant dans les lacs et les rivières d'Amérique du Nord difficile à capturer d'ou son nom algonquin signifiant "celui qui se débat". Il possède des nageoires dorsales munies d'épines et des écailles rugueuses. |
| Présentation : |
| On retrouve deux espèces d'achigan, soit l'achigan à petite bouche qui mesure une trentaine de centimètres pour 1,5 kilos et dont la bouche est garnie de multiples petites dents, et l'achigan à grande bouche, plus robuste mais à peine plus gros dont la bouche s'étire jusqu'en dessous de son oeil d'où son nom. L'achigan a une chair maigre et blanche très savoureuse. |
| Achat : |
| C'est poisson de pêche dite sportive. On le retrouve rarement sur les étales des poissoneries. |
| Préparation et Utilisation : |
| Dépouiller l'achigan de ses écailles tenaces en le trempant quelques minutes dans l'eau bouillante citronnée, puis l'apprêter s'il est de taille moyenne comme la truite ou s'il est de grosse taille, entier ou en filet comme l'alose. Limiter la consommation de l'achigan car il vit dans des eaux polluées. |
| Cuisson : |
| Tout genre de cuisson. |
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| Conservation : |
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| Astuces : |
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| Effet médicinal : |
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| Calories et vitamines de l'achigan |