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Présentation :
Il existe une variété considérable dans sa forme, sa couleur, sa saveur et sa valeur nutritive. Plus de 100 espèces sont répertoriées parmis lesquelles on retrouve le haricot blanc, le haricot romain, le haricot rouge, le flageolet et le haricot noir.
Le flageolet, de couleur vert pâle est mince, aplati et moins farineux que la plupart des légumineuses. Appelé aussi "fayot", il accompagne traditionnellement tout gigot d'agneau.
Achat :
les flageolets sont disponibles en boîte. Ils sont également disponibles séchés ou surgelés.
Préparation et Utilisation :
Le flageolet est cuisiné traditionnellement pour accompagner le gigot d'agneau.
Cuisson :
Laisser mijoter les flageolets à feux doux dans leur jus de cuisson.
Conservation :
Une fois la boîte ouverte, conserver le reste des flageolets dans un récipient hermétique, puis placer le tout au réfrigétateur.
Astuces :
Effet médicinal :
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