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Présentation :
Il existe pas moins de 40 variétés d'abricotiers poussant tous sous un climat chaud. La peau duveteuse orangée de l'abricot est comestible. Sa chair tendre et sucrée tout aussi orangée est parfumée.
Achat :
Préférer un abricot sans meurtrissures ni taches. Le choisir ferme.
Préparation et Utilisation :
La chair de l'abricot vire au brun lorsque laissée à l'air. Le consommer immédiatement ou bien l'arroser de jus de citron.
L'abricot se mange nature tel quel ou en salade de fruits. Cuit, on l'incorpore aux tartes, gâteaux, sorbets. On en fait également de la confiture, de la compote et du jus. L'abricot peut être confit et déshydraté.
Cuisson :
Conservation :
L'abricot pas assez mûr continuera de mûrir à la température ambiante. Quant à l'abricot mûr, le placer sans le tasser au réfrigérateur.
Astuces :
Effet médicinal :
On dit de l'abricot qu'il est antianémique, astringent et apéritif.
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